Angry Bird piratkage

I dag bliver min ældste søn 4 år og det skal fejres med familien med boller og kage på terrassen.

Jeg har i øjeblikket brækket foden og har haft ekstra god tid til at lave kagen. Derfor blev der lavet Angry Bird figurer og så synes Alexander altså at det skulle være en piratkage!



Kagen består af lyse lagkagebunde, stikkelsbærmousse og kagecreme rørt op med chokolade ganache. Kisten er lavet lavet af rester fra bunden og en chokoladesmørecreme. Øen er og så lavet af rester fra bunden og lys smørecreme, der er farvet med gul pulver og sandet er lavet af farvet sukker.

Macarons

Der er langt imellem, men nogle gange lykkes det mig, at få taget billeder og skrive et indlæg!

Min søn, Alexander på 3 1/2 år har iden bagedysten snakket om macarons, nok mest pga farverne. Så nu har jeg været igang og Nissen kom med en bog, så vi rigtig kan få bagt en masse af dem.

Første forsøg blev kanel macarons med chokoladeganache.

6 stk eller 12 mini

43 g mandelmel
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25 g sukker
1/2 tsk kanel
Blend mandler eller mandelmel sammen med flormelis. Tilsæt kanel.
Pisk æggehviden med sukker. Først et minut på lavest niveau og derefter et par min. på højeste. Hviden skal danne bløde toppe. Vend mandelmel i og skrab dejen op mod kanterne for at blande det til den rigtige konsistens. Ca 35 gange. Kom i sprøjtepose og sprøjt ud på bagepladen med god afstand, da massen flyder ud. Ca. 5 cm i diameter.
Bages ved ca. 150-160 grader i 12 min. Hvis de begynder at sprække, bages der ved for høj varme
Lad dem afkøle inden de skrabes af med en kniv.

Chokoladeganache (laves dagen før)
100 g chokolade
1 dl piskefløde

Koges sammen i en gryde til chokolade smelter. Stil det. Køleskabet til dagen efter. Det piskes stivt inden det smøres på makronerne.

Yankiebar i brownies

Har fundet denne fantastisk blog, hvor hun putter slik i rigtig mange ting. Siden hedder www.cutecarbs.com

Jeg skal helt sikker prøve rigtig mange af hendes opskrifter, men den første bliver brownies med Yankiebar til tøsehygge i aften.

Sidste dag i dagplejen

Min søn har sidste dag i dagplejen, så der er blevet bagt boller og muffins, som børnene skal pynte med glimmer - det elsker min søn nemlig :)

Bollerne er morgenboller (se tidligere opskrift) med grahamsspelt og revet gulerod. De muffins, som børnene skal pynte er en nyere udgive af nogen jeg selv holdte meget af som barn. De var med æbletern og hakket chokolade. I disse har jeg så kommet revet æble og vanilje/choks fudge.

Æble-karamel muffins ca 12-15 stk.

2 æg
150 g farin
175 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 dl olie
1 dl cheasy vanilje yoghurt
1 revet æble
5 vanilje/choko fudge, hakket


Pisk æg og farin skummende. Tilsæt mel, bagepulver og kanel. Kom olie og yoghurt i. Vend til sidst revet æble og fudge i. Bages ved 225 grader i 12-15 min

De blev pyntet med en smørcreme, sådan at børnene bare skulle komme glimmer og krymmel på.

Karamel-lemoncurd smørcreme

250 g smør
250-300 g flormelis
3-4 spsk kakaopulver
1-2 spsk vaniljesukker
4 spsk Dolce karamel
2 spsk lemoncurd





Det hele piskes godt og smages til. Klar til at pynte med.

Kan kun sige at de blev rigtig gode og de skal helt sikkert bages igen :)

Barselsbesøg på arbejde

I går var jeg forbi mine kollegaer med barselsbrød og kage.
Jeg valgte at bage morgenboller fra Amo og en gulerodskage med flødeosteglasur. Glemte at tage billeder, men næsten gang jeg bager dem, skal jeg nok ligge billeder ind.

Morgenboller ca. 10-15 stk
Stå natten over
Bages ved 225 grader varmluft i 20-25 min.

25 g gær
7 dl vand
1 spsk salt
1 spsk honning
3 spsk olie
150 g havregryn eller müsliblanding
750 g mel - bruger hvad der lige er i skabet. Gerne durum og lidt grovmel sammen med hvedemel.

Gæren opløses i vandet og ellers tilsættes resten til det bliver en grødmasse.
Dejen stilles i køleskabet natten over. Bollerne formes bedst med våde hænder. Sættes på bagepapiret på plade og evt. drys kommes på. Så er de klar til at bages.

Gulerodskagen
Giver 2 stk. i springform eller en bradepande ca. 25x35 cm

Det våde
500 gram brun farin
1½ tsk vanillesukker
3 dl olie uden smag
6 æg
550 gram revet gulerod

Det tørre
400 gram mel
1 spsk bagepulver
½ spsk natron (1½ tsk)
1 tsk salt
3 tsk kanel

Glasuren
400 gram flødeost
250 gram smør
500- 550 gram flormelis
2 spsk vanillesukker
Saften fra 1 citron

Fremgangsmåde
Bland de våde ingredienser for sig og tilsæt derefter resten af de tørre ingredienser. Kom dejen i bageformen og bages i 30-40 min ved 180-200 grader.

Ingredienserne til glasuren blandes og smages til. Sættes på køl ind til kagen er helt afkølet.

Brownie-chokoladekage med karamelglasur (Hummingbird)

til bageform 30x25

5 æg
500 g sukker
125 g mel
100 g kakaopulver
250 g smeltet smør
50 g hakket chokolade

Forvarm ovnen til 200 grader.
Pisk æg og sukker let og luftigt med en elpisker. Tilsæt mel og kakaopulver og pisk til alle ingredienser er godt blandet. Hæld smørret i og bland det godt. Fordel chokoladen jævnt i dejen.
Bag kagen i 30-35 min eller til toppen er fast, men kagen stadig er blød i midten. Lad den afkøle helt.

Glasur
250 g flormelis
75 smør, usaltet
2 spsk mælk
3 tsk Dolce karamel
2-3 spsk kakaopulver

Bland alle ingredienserne til glasuren og pisk med elpiskeren i godt 5 min. Sådan at den er let og luftig. Smøres på kagen, når den er helt afkølet.

Bamse

I dag blev der tid til at lege lidt med noget fondant sammen med min søn. Derfor fik jeg sådan en lyst til at prøve at lave en bamse (teddy bjørn). Jeg kan lige så godt øve mig til barnedåben til efteråret.

Jeg synes selv, at den blev udemærket af et første forsøg. Bamsen er lavet af Regal Ice fondant, teddy bear farve fra www.cakesandmore.dk